在我的眼里，苦瓜真是个另类，不甜、不酸已经够不幸了吧，命中又注定了它的“苦”出身，这还不算，长得丑陋，在果蔬两类家族中也算拔得头筹，难怪它还博得一个俗名——“癞葡萄”。苦瓜终于在歪瓜裂枣的“丑大全”中具备了典型性。
我从小生活在北方，苦瓜偶尔才能吃到一次，我识破了大人的谎言就是从吃苦瓜开始的，大人们总说“苦瓜不苦，是解毒的”。3岁时我就被苦瓜苦过一次，大人忘了，我也忘了大人骗我，但我没忘的是苦瓜的苦。
自从我认识了一位粤菜大厨，从此改变了对苦瓜的印象。这位大厨制作的苦瓜菜名曰“绿水青山”，从色彩的第一感官就知道，是以原生态、高颜值登场的，苦瓜不仅是食材，连它的翠绿都霸占了这道菜的器皿核心主调。浮起并辅佐着翠绿苦瓜的是黄中有绿的浓香高汤，加之枸杞的暗红、胡萝卜条儿的橘红、瘦肉丝儿的浅粉、莴笋片儿的淡白，构成了众星捧月的氛围，苦瓜在这位粤菜大厨的手里完成了一次华丽的转身。我夹起几许苦瓜条，放到嘴里，明明吃的是苦瓜，可清脆、软脆、爽脆倒成了舌底的第一感觉。
其奥秘就在于这位大厨制作的苦瓜不是剁成段儿或切成片儿，而是把苦瓜做成了陕西宽面的形状，薄薄的长条儿，让苦瓜在焯水的过程中苦的汁液被分离出来，再混合上香美的高汤，与辅佐苦瓜的食材混搭，就成了这“绿水青山”。
菜品好，味道好，再看苦瓜就顺眼了。这时我突然想起苦瓜还有一个雅号——君子菜，君子菜虽苦，可它与别的菜放在一起炒时，绝不会影响其他食材的味道，无论你是炒鸡蛋，还是炖豆腐，鸡蛋与豆腐都不会被苦瓜串了味道，而苦汁却保存于苦瓜自身。
也不知从何时起，我尝试吃起苦瓜了，渐渐喜欢上苦瓜那苦涩的滋味中蕴含的丝丝清香，以及苦味渐渐淡去让人回味的清爽滋味，这时倒觉得人生苦衷苦瓜知。
张小娴写苦瓜时说道：“苦瓜跟年龄无关，也许跟岁月有关，当你尝遍人生百味，苦瓜的苦已经算不上苦了。”如今赋闲在家，衣食无忧，真的再没什么苦可吃了，这或许就是当下我再次吃苦瓜菜时就剩下了一个爽字，这不只是大厨手艺的原因吧，而且是像我当下的日子了。
